京都で地鶏を食べるなら宴会もできる烏丸の居酒屋 べっぴんや
 
 鹿児島・知覧町から届く、「さつま知覧どり」の炭火焼と「さつま知覧どり」のお食事メニュー
鹿児島県・知覧町から届く生育日数450日・年間500万羽飼育されています。
豊富な運動量で、肉質はしっかりしており、弾力もあり歯応えは抜群です。旨味のもととなるアミノ酸やイノシンなどの成分も含まれています。調理法は「ばら焼き」と呼ばれる九州ではポピュラーな焼き方です。味付けはシンプルに塩コショウのみとなっていますので、お好みで天然塩と無添加の柚子胡椒でお召し上がりください。
さつま知覧どり 炭火焼き

ミックス焼き \850(税込) / ハーフ \500(税込)
もも・せせり・皮の3種類が入ったお得な一品です。

 
ヨックス焼き \900(税込) / ハーフ \530(税込)
もも・せせり・皮・ずり(砂肝)の入ったちょっと豪華な一品です。
 
ゴックス焼き \950(税込) / ハーフ \600(税込)
もも・せせり・皮・ずり・ハツの入ったスペシャルな一品です。
 
マックス焼き \1.050(税込) / ハーフ \650(税込)
ゴックス焼きに希少部位の肩肉を加えた贅沢な一品です。
 
もも焼き \750(税込) / ハーフ \400(税込)
歯ごたえ充分・味わい最高なお料理です。
知覧どりの定番です。
 
せせり焼き \650(税込) / ハーフ \350(税込)
この食感はたまりません。
これしか食べない常連さんもいらっしゃいます。
 
皮焼き \550(税込) / ハーフ \300(税込)
この皮の弾力は普通の鳥では味わえません。
 
ずり焼き \550(税込) / ハーフ \300(税込)
塩コショウのみの味付けです。本来の味を楽しめます。
 
はつ焼き \550(税込) / ハーフ \300(税込)
チキンハートな俺達です。

さつま知覧どり ももたたき

\750(税込)
一度食べたらヤミツキ間違いなし!!


堀川六角の老舗・斎造酢店のおいしいポン酢を使用しています。


さつま知覧どりのささみの塩ユッケ 温泉卵添え

\700(税込)
さつま知覧どりのささみの部分をさっと湯にくぐらせ、特製塩だれを絡めていただきます。
温泉卵がまた、美味しさをひきたてます。

 
 
 
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