食へのこだわりと真心のおもてなし さつま知覧どりの鳥料理と鍋 厳選した食材にこだわった居酒屋 / 京都四条烏丸 べっぴんや
 
　べっぴんやのこだわり　厳選した食材と塩　新鮮な野菜の甘さを感じてください
さつま知覧どり
一度食べたら忘れられない味と歯ごたえです。
鹿児島・知覧町で飼育され仕入れる本当に美味しい薩摩地鶏です。
年間500万羽、飼育日数450日と少数・長期飼育により美味しさが違います。
歯ごたえ、旨みをご自身の舌でお確かめくださいませ。
   
朝採り野菜
毎朝畑から採ってきています。野菜の甘さを感じてください。
オーナーの実家で作られる無農薬の野菜です。
季節ごとの本当の野菜の「味わい」が楽しめます。
「大根ってこんなにみずみずしくって甘いの？梨みたい。」とか、
「トマトってこんなに香りがあるんや！」などのお声を聞きます。
大地の栄養を吸収した旨みたっぷりの野菜をご賞味ください。
   
能登天然浜塩
能登の海水から作られる浜塩です。TVでも紹介されました。
初めて口にして惚れた天然の海水から造りだされる浜塩です。
塩田で海水を汲み上げて、釜でゆっくり炊き上げてつくられる塩は手間ひまかかって美味しい事まちがいなし。
お酒のアテにもなりますよ。
 
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